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花式咖啡大全

来源:www.pinyuanpx.com 发布时间:2019-11-20点击量:载入中...

除了咖啡几乎可以说是生活中常见的饮品了。无论是在慵懒的午后,还是夜深人静时,来上一杯香浓的咖啡,对许多人来说都是一种莫大的享受。但每次走进咖啡店,看到菜单上琳琅满目的咖啡名称,却不免让人眼花缭乱,不知该如何选择。挨个尝试未免略显愚钝,不如一起来了解一下常见的花式咖啡种类,这样就可以更容易的选择自己喜欢的口味了。

浓缩咖啡(Espresso)
原文是意大利语,有“立即为你煮”的意思,是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压,让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉,得到约1/4盎司的咖啡,味道浓郁,入口微苦,咽后留香。

马琪雅朵(Macchiato)

原文为意大利语,代表“印记、烙印”的意思,象征着甜蜜的印记,发音为“玛奇雅朵”,但我们习惯称呼它玛奇朵。其特色是在意大利浓缩咖啡中,不加鲜奶油、牛奶,只在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡。奶泡细腻香甜,能够缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击。很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡,就是因为它的香甜感,她不同于摩卡咖啡的厚重,它是轻柔的,如果说摩卡象黑巧克力的话,那么玛奇朵就是太妃糖,给人柔柔的温柔感,而且细腻的奶沫与焦糖结合后,如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。玛奇朵也有冰的,但冰的玛奇多是没有奶沫的,建议夏天喝冰玛奇朵时附加一份Cream,这样可以将焦糖淋在Cream上,使淡淡的Cream呈现另一番风味。入口冰冰甜甜,香滑爽口,爱吃冰激凌的女孩决不能错过了。玛奇朵加酒的吃法也流行与亚洲地区,很受年轻人欢迎。

焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)

焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的饮品,融合三种不同口味。“Caramel”就是焦糖的意思,焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato(玛奇朵),代表“甜蜜的印记”。

美式咖啡(Americano)

美式咖啡是咖啡店里除了牛奶咖啡之外,很受欢迎的一款。如果说牛奶咖啡的钟情者以女性居多,那么美式咖啡可以算是一款非常中性的咖啡,其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。所谓美式咖啡,简单来说就是适合美国人口味的咖啡。美国人最初接触意式浓缩咖啡的时候,对意式浓缩的浓烈口感难以适应,美式咖啡就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。美式咖啡浅淡明澈,几近透明,甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

白咖啡(Flat White)
通常国内讲的白咖啡,是指以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用特等咖啡豆及特级的脱脂奶精原料,经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加剂来加强味道,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,口感爽滑、纯正,颜色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,味道纯正,故得名为白咖啡。

白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上。白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆,而且完全不掺杂杂质,如麦粒、玉蜀黍粒等,因此味道比较纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽植条件,较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上,且有肥沃的土壤地力,充足的湿气及适当的日照条件与遮荫,同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差,容易受到损害,因此需要很多的人力来照顾及维护,所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料。
马来西亚白咖啡在制作过程中不加任何添加剂,可以直接冲泡,冷却后也不会像黑咖啡一样变酸。所以,喝了白咖啡不易燥热、不易上火,吸收率高,对胃肠道无任何不良刺激。它还有利尿作用,可以促进心血管的循环。一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯白咖啡,就能有效地分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低于10%,更加温和健康。

拿铁咖啡(Caffè Latte)
“拿铁”是意大利文“Latte”的译音,拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种,是咖啡与牛奶交融的极至之作。意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶,保留淡淡的咖啡香气与甘味,散发浓郁迷人的鲜奶香,入口滑润而顺畅,是许多女生的最爱。美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡,本地的拿铁多为此种。

欧蕾咖啡((Cafe Au Lait)
欧蕾咖啡法语是Cafe au lait,意思是加入大量牛奶的咖啡,做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。其滋味鲜滑,在咖啡的醇厚中,还飘散着芳美浓郁的牛奶香,很受女性欢迎,在法国,这种被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包,就是简单而满足的一餐。确切的说欧蕾咖啡是拿铁咖啡的法国版,一半的咖啡冲上一半滚烫的牛奶,厚重的香气瞬间舒展出单纯的温暖。

布雷卫/半拿铁(Cafe Breve)
布雷卫咖啡Breve是一种较少见的咖啡种类,很像拿铁,不同的是加入的不是牛奶,而是半牛奶、半奶油的混合物,有时会再加少许奶泡。

康宝蓝(Espresso Con Panna)
意大利语中,Con是搅拌,Panna是生奶油,康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。只要在意大利浓缩咖啡中,加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油,所以有时亦被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出污泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。

卡布奇诺(Cappuccino)
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得重,如果是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,如果不习惯浓呛的咖啡味,可以点拿铁或湿卡布奇诺。
 

摩卡(Caffè Mocha)
摩卡咖啡是一种古老的咖啡,得名于有名的摩卡港,它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位,但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地所产的咖啡豆,仍被称为摩卡咖啡豆。
摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎,是因为其丰富的口感。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味,甚至还有巧克力味。欧洲人非常喜欢摩卡咖啡,并一直将其作为一种消耗性的奢侈品。

随着意大利花式咖啡的诞生,人们尝试着向普通咖啡中加入巧克力来代替摩卡咖啡,这就是现在大家常常能够喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡,通过将1/3的意大利浓缩咖啡Espresso,于2/3的热牛奶混合,然后加入巧克力的成分。与卡布其诺浓厚的牛奶泡沫不同,摩卡的顶部没有牛奶泡沫,取而代之的是鲜奶油,并加入可可粉和肉桂。蜜饯也被用作是摩卡咖啡的装饰品放在其顶部。所以,所谓的摩卡咖啡,其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称,在品尝摩卡咖啡的时候,一定要注意这一点,以免所点的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。

爱尔兰咖啡(Irish Coffee)
爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡,把风味独到的特制浓缩咖啡佐以威士忌、糖和鲜奶油,让咖啡的香浓被威士忌提升得更为明显,并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。特殊的煮法,认真而执着,古老而简朴。以威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来,让你在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升起的太阳,它会让你全身很快泛起暖意,思绪也会不由自主地随意飞扬。

维也纳咖啡(Viennese Coffee)
此乃奥地利著名的咖啡,是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷七彩米,扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味。


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