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发布时间:2017-05-23点击量:载入中...
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咖啡师培训创业班课程及内容
一家咖啡馆的孕育,需要在有限的预算中找到合适自己的需求的机器设备。但是如何选择适合设备,需要考察的不仅仅是在性能上的问题
连同设备商相关的后期售后服务的待遇上都需要进行考虑。再决定经营咖啡店后,必须对所需设备彻底了解,而不是只是一味凭价或是外观来决定。许多人选择设备时,都希望可以节省开支,但假若为此而选择了不适合的设备,这就是不得偿失的做法。
1、咖啡的历史与发展
咖啡的生长带,全球主要产区介绍
2、咖啡豆的鉴别
3、咖啡豆的储存方法
4、咖啡厅的经营管理
5、吧台管理、设计、酒单制作、酒水定价原则等
6、员工招聘与培训;咖啡师职业规划、经营管理
7、咖啡机规范服务流程、优质服务的标准、外场管理
二、感官理论与实操
1、感官理论
2、咖啡品鉴与杯测
三、冲煮类咖啡
1、手冲咖啡的理论与实操
2、虹吸壶的理论与实操
3、Kumar kasha器具的理论与实操
4、皇家比利时的理论与实操
5、便携咖啡机的理论与操作
四、意式咖啡机的原理与使用
1、全自动咖啡机的操作原理与维护保养
2、半自动咖啡机的操作原理与维护保养
3、意式浓缩咖啡(Espresso)的分段萃取
五、意式奶咖的制作
1、奶泡形成原理
2、拉花(“心”形、“树叶”形拉花技巧与实操)
3、雕花
六、经典花式咖啡制作
1、卡布奇诺
2、拿铁(风味拿铁、跳舞拿铁、冰拿铁)
3、摩卡(摩卡基诺)
4、美式(冰美式)
5、焦糖玛奇朵
6、创意咖啡饮品